რას ამბობს ფერი პომიდვრის არომატზე

გაეცანით პომიდვრის ჯიშების არჩევას რამდენიმე საფუძვლების შესწავლით, თუ როგორ უკავშირდება პომიდვრის ფერი პომიდვრის გემოს. ეს მარტივი გზამკვლევი დაგეხმარებათ გააუმჯობესოთ თქვენი არჩევანი და იპოვოთ სწორი პომიდორი თქვენი გემოსთვის.

წითელი პომიდორი

მჟავიანობა ჩვეულებრივ მოაქვს უფრო მაღალი მჟავიანობა სუფრაზე.

გემო განსხვავებულია, მაგრამ, როგორც წესი, ანიჭებს ტომატის კლასიკურ გემოს დიდი წვნიანი. პასტის ტიპებთან ერთად, გემო ხშირად ძლიერდება, როცა მათ სოუსამდე ან პასტად ამზადებთ.

გამოიყენეთ სლაისინგი (განსაკუთრებით ბიფშტეკის სახეობები), სალსა, კონსერვი, სოუსი, პასტა, წვენი, სალათები.

მაგალითები Atkinson, Better Boy, Bonnie Original, Celebrity, Heinz Classic, Juliet, Red Beefsteak, Roma, Rutgers, San Marzano

ვარდისფერი პომიდორი

მჟავიანობა გვთავაზობს მჟავას საშუალო დონეს - წითელზე ნაკლები, მაგრამ უფრო მეტი ვიდრე ზოლიანი (იხ. ქვემოთ).

არომატი წითელი პომიდვრის მსგავსია, მაგრამ უფრო ტკბილი და ოდნავ რბილია. რამდენიმე თანმიმდევრული გემოვნების ტესტის გამარჯვებული (მათ შორის Pink Brandywine და German Johnson) ეკუთვნის ვარდისფერ ჯგუფს.

გამოიყენეთ დაჭრა, ახალი ჭამა, ჩაშუშვა, გაყინვა. ვარდისფერი პომიდვრის უმეტესობა კარგად მუშაობს დაკონსერვებისთვისაც, თუ დაიცავთ USDA-ს მითითებებს მჟავიანობის დასამატებლად.

მაგალითები ბრედლი, გერმანელი დედოფალი, მართა ვაშინგტონი, ვარდისფერი ბრენდივაინი, ვარდისფერი გოგონა

ყვითელი/ნარინჯისფერი პომიდორი

მჟავიანობა იძლევა დაბალ ან ზოგჯერ საშუალო მჟავას დონეს.

არომატი მერყეობს ტკბილიდან (თითქმის კანფეტის მსგავსი) ხილის ჩათვლით.

გამოიყენეთ Slicing, ახალი ჭამა, სალათები, წვენი, სალსა. ძველი საკონსერვო წიგნები შეიძლება გირჩიონ ყვითელი პომიდვრის დაკონსერვებაზე უარის თქმა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება უსაფრთხოდ, სანამ დაიცავთ USDA-ის მითითებებს (იხილეთ ბმული ზემოთ)

მაგალითები ოქროს იუბილე, ლიმონის ბიჭი, მზის ოქრო, მზის შაქარი, ყვითელი მსხალი

შავი/იისფერი პომიდორი

მჟავიანობა, როგორც წესი, აქვს მჟავას უფრო მაღალი დონე, წითელი პომიდვრის ხაზის გასწვრივ.

Flavour Complex-ის არომატი დაფასებულია მზარეულების მიერ, რომლებმაც აღწერეს გემო ისეთი სიტყვების გამოყენებით, როგორიცაა "კვამლი" და "მდიდარი". ზოგიერთ მებოსტნეს, რომლებიც ბნელ პომიდორს ზრდიან, უჭირს მათი გაზიარება, რადგან ისინი ძალიან კარგია.

გამოიყენეთ ნაჭერი, ახალი ჭამა, სალათები, სოუსის მომზადება. ნაჭრები თვალისმომჭრელია თეფშზე! რუსეთში, შავი პრინცის მშობლიურ ქვეყანაში, მუქ ნაყოფს აწებებენ, რათა გამოიღონ შავი პრინცის პომიდვრის ზეთი.

მაგალითები შავი ალუბალი, შავი პრინცი, ჩეროკის მეწამული, შოკოლადის სპრინკლები

ზოლიანი პომიდორი

მჟავიანობა ჩვეულებრივ აერთიანებს დაბალი მჟავიანობის მაღალ შაქარს.

არომატი მათ მოაქვს ტკბილი, თითქმის ხილის გემო.

გამოიყენეთ Slicing, ახალი ჭამა, Salsa. კონსერვის ტრადიციული რეცეპტების უმეტესობა გვირჩევს უარი თქვას ზოლიანი პომიდვრის გამოყენებაზე, მაგრამ USDA-ს მითითებები არ განასხვავებს ასეთ განსხვავებას, სანამ ქილებში მჟავას წყაროს დაამატებთ. მაგრამ მართლაც, ეს სახეობა ძალიან გემრიელია (და ლამაზი!) ახალი საჭმელად. ეს ის ჯიშია, რომელიც გსურთ საზაფხულო პიკნიკზე წასვლას, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ საკმარისი დაზოგავთ.

კლასიკური მემკვიდრეობის პომიდორი